Incógnito 2012
Vinícola: Cortes de Cima
Tipo: Vinho Tinto
Uva: Syrah/Shiraz
País: Portugal
Região: Alentejo
Elaboração:Este vinho foi produzido exclusivamente a partir da casta Syrah. As uvas foram rigorosamente selecionadas pelo que estavam num ótimo estado de maturação. Foram fermentadas sem engaço, a temperaturas controladas, e regulares remontagens (delestage), com um alargado período de maceração das cascas para melhorar o aroma a frutos e conseguir um bom equilíbrio e estrutura de taninos. Envelhecido durante 8 meses em barricas de carvalho francês até a época do engarrafamento em Julho de 2013.
Teor Alcoólico: 14%
Sommelier Vinhos de Viagem: 95 pontos
Uma coloração roxa profunda opaca de bago que amadureceu lentamente fazendo jus ao excelente verão daquele ano. Frutado com aromas da cantina. Estilo marcante de cereja, ameixa escura, mirtilo, chocolate e nuances de baunilha dão um tom de carvalho francês com tosta média. Mix de especiarias, terroso e complexo. Elegante e potente no palato, com fruta aveludada apoiada por taninos maduros e firmes dando estrutura e equilíbrio. Encorpado, redondo e um final persistente. Um excepcional vinho que já está pronto (degustado em 2017), mas com grande potencial de guarda por cerca de 15 anos. Repleto de atributos e de prazer.
Harmonização: Carne de vaca, cordeiro, vitela e pizza de presunto de Parma.
Temperatura de Serviço: 14 – 16 °C
