Gallo Nero di Chianti Classico
Em nosso último post, falamos sobre o enoturismo na Toscana. Hoje vamos falar sobre o famoso vinho Chianti Classico que possui o galo negro como símbolo.
De onde se origina a lenda do gallo nero que hoje é tão famosa nas adegas do mundo?
Uma antiga lenda narra a rivalidade existente, na época medieval, entre duas cidades toscanas: Siena e Florença. As duas cidades decidiram confiar a definição da fronteira através de uma prova entre dois cavalheiros: um com as cores de Florença e outro com as cores de Siena. Cada cavalheiro partiria da sua cidade ao cantar do galo e a fronteira Florença-Siena seria definida exatamente no ponto onde os dois cavalheiros se encontrassem no meio do caminho entre as duas cidades.
Siena escolheu um galo branco forte, bem alimentado e pomposo, enquanto os fiorentinos escolheram um galo preto magro e faminto.
No dia do julgamento, o galo negro de Florença, desesperado de fome, cantou no primeiro raio de sol, e o galo branco de Siena, ainda estava dormindo, pelo simples fato que ele ainda estava satisfeito e demorou a despertar.
O cavaleiro de Florença, com o canto do galo preto, começou imediatamente a cavalgada enquanto o cavaleiro de Siena esperava o galo branco cantar: O resultado do combate de paz foi que os dois cavaleiros se encontraram cerca de 12 km dos muros de Siena, e assim a República de Florença conquistou uma grande parte da Região de Chianti.
E a partir dessa lenda quase todo o território de Chianti foi unido sob o governo de Florença. E também é o motivo do galo negro ou do galo preto como chamamos se tornar símbolo desse vinho tão famoso o Chianti Classico, sendo utilizado pelo Consorzio Vino Chianti Classico como símbolo da certificação dos seus vinhos, promovendo e protegendo de falsificação, através de um selo. Entretanto, podemos encontrar legítimos vinhos DOCG Chianti Classico sem o rótulo do Gallo Nero (vinhos fora do consórcio).
Hoje, a região do Chianti, é composta por 9 municípios, com 7.000 hectares de vinhedos registrados. E, de acordo com os regulamentos de produção desta DOCG (Denominação de Origem Controlada e Garantida), um Chianti Classico deve ter um percentual mínimo de Sangiovese de 80%, com um teor alcóolico de ao menos 12°.
Suas características são cor límpida vermelho rubi brilhante (menos brilhante e translúcido quando passa mais de 12 messes em barrica de carvalho), aroma frutado como ameixas e cerejas e com notas florais no nariz, com um sabor harmonioso, aveludado e levemente picante no final e seus taninos são geralmente macios. Sugestão é sempre servir acompanhado com massas com molho de tomate e com pratos com carne vermelha como a bisteca fiorentina. Então, não tem mais dúvida… como identificar um verdadeiro Chianti Classico? Procure sempre pelo selo de certificação do Gallo Nero!
Por dentro do vinho… Chianti Classico porque é da região de Chianti e Classico significa que as uvas vêm da área de cultivo mais antigo desta região.
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